Fleischgericht

Schweinekrustenbraten

Heu­te mal ein ein­fa­ches Ge­richt: Ein­en Schwei­ne­kru­sten­bra­ten mit kros­ser Kruste.
Man be­nö­tigt neben ei­nem Back­ofen mit der Funk­tion „Um­luft­gril­len“ nur vier Zu­ta­ten: Schwei­ne­bra­ten mit Schwar­te, Salz, Pfef­fer und etwas Küm­mel.

Leichte Frikadellen

Frikadellen bzw. Bouletten müssen nicht unbedingt eine fettige Angelegenheit sein. Grundlegend für die Frage des Fettgehalts ist die Auswahl des Fleisches. Grob über den Daumen gepeilt, kann man sagen, daß Schweinehack 35%, Lammhack 30%, Rinderhack 15% und Kalbshack 10% Fett haben. Sog. „Schabefleisch“ oder Tatar haben nur maximal 6% Fett. Das typische Halb-und-halb liegt also bei etwa 25% Fett.

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